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要解除今日头条绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开今日头条APP，点击右下角的“我的”进入个人主页。
2、在个人主页中，点击右上角的设置图标，进入设置页面。
3、在设置页面中，找到并点击“账号与安全”选项。
4、进入账号与安全页面后，找到并点击“手机认证”，然后选择“更换手机号”或“解绑手机号”。
5、根据页面提示，输入新的手机号或者选择解绑手机号。
6、完成安全验证，如输入验证码或验证账号信息。
7、确认解绑或更改手机号操作。
不同版本的今日头条APP的具体操作可能略有不同，如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系今日头条的客服寻求帮助，为了账号安全，建议在解除绑定前确保自己处于安全网络环境，并谨慎操作。